Яйцо в хлебе (крустады): рецепт приготовления

яйца в хлебеКрустады — это хлеб, с которого удалили корку, поджарили или приготовили в духовке, чтобы получился прочный небольшой «футляр» для наполнения. Это прекрасная основа для яйца пашот. Для того чтобы все выглядело аккуратно и аппетитно, подрежьте края яйца, чтобы получился круг, который уместится в углубление крустады.

Ингридиенты:

Крустады

  • 1 черствый белый батон;
  • 50 г топленого сливочного масла;
  • 1 измельченный зубчик чеснока.

Голландский соус

  • 2 яичных желтка;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • 90 г сливочного масла, нарезанного кубиками;
  • 4 яйца;
  • 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Для приготовления крустад разогрейте духовку до 180 °С. Отрежьте от батона четыре кусочка по 3 см толщиной и снимите корочку. Из каждого кусочка вырежьте квадраты по 9 см, затем вырежьте круг в центре батона, не разрезая его насквозь. Ножом выскоблите мякоть изнутри, чтобы получилось углубление.
  2. Смешайте топленое масло с чесноком и смажьте этой смесью хлеб. Положите на противень и выпекайте 8 минут, пока он не станет хрустящим и слегка не подрумянится. Держите его в теплом месте.
  3. Для приготовления голландского соуса смешайте яичные желтки с соком лимона в кастрюле на очень медленном огне. Постоянно помешивайте, добавляя сливочное масло по кусочкам, пока соус не загустеет. Не перегрейте, иначе яйца свернутся. Посолите и поперчите. Соус должен быть жидким. Если он окажется слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. горячей воды, чтобы слегка разбавить его.
  4. Другой вариант: смешайте яичные желтки с солью и перцем в блендере. Доведите до кипения сок лимона с маслом, а затем, не выключая блендер, вылейте на желтки равномерной струей.
  5. Для приготовления яйца-пашот вскипятите воду в кастрюле. Разбейте яйцо в небольшой миске, убавьте огонь и перелейте его в кипящую воду. Варите 3 минуты, затем осторожно выньте яйцо шумовкой и обсушите бумажным полотенцем. Остальные три яйца приготовьте точно так же. Обрежьте неровности, чтобы яйца выглядели аккуратно.
  6. ОСТОРОЖНО выложите по одному яйцу в каждую крустаду. Сверху полейте небольшим количеством голландского соуса и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу же с оставшимся соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели