Вареники с вишней

вареники с вишнейВареники с вишней — традиционное украинское блюдо. Начинку для них можно приготовить также из слив или творога. Если вы используете черешню, вдвое уменьшите количество сахара. Если вы не хотите готовить вареники в соленой воде, сварите их в оставшемся вишневом соке, смешанном с водой. В этом случае подавайте десерт к столу только со сметаной.

Ингредиенты

  • 600 гр. кислой вишни, без косточек;
  • 250 гр. сахара;
  • 400 гр. муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 взбитых яйца;
  • 7 ст. л. холодной воды;
  • 300 мл сметаны.

Рецепт рассчитан  на 6 порций.

Приготовление

  1. Положите вишню в неглубокую миску и посыпьте сахаром. Поставьте на солнце или в теплое место на 3—4 часа. Затем сок, выделенный ягодами, слейте в отдельную кастрюлю. Просейте в отдельную миску муку вместе с солью, сделайте в центре углубления, вылейте в него воду и яйца и постепенно смешайте их с мукой, чтобы получилось густое тесто. Замешивайте в течение 5—10 минут, пока тесто не станет однородным, а затем поставьте его в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто на ровной поверхности, посыпанной мукой, чтобы получился слой толщиной 3 мм. Используя сосуд (например, чашку) с диаметром 7,5 см, сделайте из теста круги и чайной ложкой положите на каждый вишневую начинку. Заверните тесто пополам и плотно скрепите края, смочив их водой. Обрезки теста можно снова раскатать и слепить еще несколько вареников.
  2. В большой кастрюле вскипятите соленую воду и кладите в нее вареники до 8 штук за один прием. Каждую порцию варите примерно по 10 минут, пока вареники не всплывут на поверхность. Используя ложку с отверстиями, осторожно доставайте вареники из кастрюли и перекладывайте их на сервировочное блюдо.
  3. Выпарите сохраненный вишневый сок, прокипятив его на медленном огне в течение 10 минут, а затем охладите. Подавайте вареники к столу с вишневым сиропом и сметаной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели