Утка в апельсиновом соусе простой рецепт

Утка может быть жирной, именно поэтому ее следует проткнуть вилкой в нескольких местах и готовить на решетке, чтобы жир стек. Утка в апельсиновом соусе пользуется огромным успехом, поскольку кисло-сладкий сок цитруса как нельзя лучше сочетается с ароматным утиным жиром.

Ингредиенты

  • 5 апельсинов;
  • утка весом 2 кг;
  • 2 палочки корицы;
  • 15 г листьев мяты;
  • 95 г светло-коричневого сахара;
  • 125 мл уксуса из сидра;
  • 80 мл ликера «Гран-Марнье»;
  • 30 г сливочного масла.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 150°С. Разрежьте пополам два апельсина и натрите срезами всю утку. Положите эти апельсины внутрь утки с корицей и мятой. Свяжите ножки и свяжите крылышки. Проткните утку вилкой в нескольких местах, чтобы стек жир, пока утка будет готовиться.
  2. Положите утку на решетку грудкой вниз, а решетку — на неглубокую форму для запекания. Запекайте 45 минут, сначала с одной стороны, а затем с другой равные промежутки времени.
  3. Снимите цедру с оставшихся апельсинов и выжмите сок (если у вас нет зестера, то есть специального ножа для снятия цедры, отрежьте шкурку апельсина тонкими полосками острым ножом). Расплавьте сахар в сковороде на медленном огне, аккуратно поворачивая сковороду, чтобы он карамелизовался равномерно. Когда сахар станет темно-коричневым, добавьте уксус (будьте осторожны, он зашипит) и варите 3 минуты. Добавьте апельсиновый сок, «Гран-Марнье» и варите на медленном огне еще 2 минуты.
  4. Опустите трижды апельсиновую цедру в кипящую воду на минуту, каждый раз меняя воду. Освежите под струей холодной воды, высушите и отложите.
  5. Слейте лишний жир из формы для запекания. Увеличьте температуру в духовке до 180 °С. Смажьте утку небольшим количеством апельсинового соуса и запекайте 45 минут, поливая ее оставшимся соусом каждые 5-10 минут со всех сторон.
  6. Достаньте утку из духовки, накройте фольгой, а жидкость из формы для запекания процедите в кастрюлю. Удалите лишний жир, добавьте цедру апельсинов и сливочное масло. Перемешайте, чтобы растопить масло. Подогрейте этот соус и полейте им утку перед подачей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели