Утиный рийет: секрет приготовления

утиный рийетУтиный рийет — вкусное блюдо, которое простое в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 600 г сырой свиной грудинки, очищенной от кожи и костей;
  • 800 г утиных ножек;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 1 измельченный крупный зубчик чеснока.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 140 °С. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками и положите в посуду для запекания с остальными ингредиентами, добавьте 1/5 литра воды. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Запекайте 4 часа, за это время мясо станет мягким, а вокруг него образуется жидкий жир.
  2. Вывалите мясо и жир на сито, установленное над миской, чтобы собрать весь жир. Снимите мясо с утиных ножек. Накромсайте все мясо двумя вилками. При необходимости посолите. Уложите мясо в форму емкостью 1\2 л (3 стакана) и дайте охладиться. Пропустите горячий жир через сито, обтянутое влажной марлей.
  3. Когда мясо остынет, полейте его жиром (возможно, понадобится сначала растопить жир, если он загустел при остывании). Накройте и поставьте в холодильник максимум на неделю. Подавайте согретым до комнатной температуры.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели