Устрицы: рецепт приготовления

устрицыУстрицы — экзотический продукт, которые любят настоящие гурманы. Чтобы получилось вкусное блюдо, устрицы нужно правильно приготовить.

Ингредиенты:

  • 24 устрицы в раковинах;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот;
  • 30 г муки;
  • 375 мл молока;
  • щепотка мускатного ореха;
  • половина лаврового листа;
  • 35 г тертого сыра грюйер;
  • 25 г тертого пармезана и еще немного тертого пармезана для гриля.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Приготовление

  1. Раскройте устрицы, сохранив весь сок. Процедите сок в кастрюлю. Отделите устриц и промойте их, удалив все осколки раковин. Вымойте и высушите раковины.
  2. Растопите 30 г сливочного масла в кастрюле, добавьте лук-шалот и тушите, помешивая, 3 минуты. Всыпьте муку, чтобы приготовить соус ру, и мешайте на очень медленном огне 3 минуты, не позволяя ру подрумяниться. Снимите с огня и постепенно добавьте молоко, помешивая после каждой добавки до однородного состояния. Снова поставьте на огонь, добавьте мускатный орех, лавровый лист и готовьте 5 минут. Процедите через тонкое сито в чистую кастрюлю.
  3. Доведите устричный сок в кастрюле до кипения (добавьте немного воды, если потребуется больше жидкости). Добавьте устриц и варите 30 секунд, затем выньте их шумовкой и положите обратно в раковины. Смешайте оставшуюся после варки жидкость с соусом. Добавьте сыры и оставшееся сливочное масло и мешайте, пока они не растают в соусе. Посолите и поперчите. Разогрейте гриль духовки.
  4. Полейте небольшим количеством соуса каждую устрицу, посыпьте пармезаном и поставьте под горячий гриль на несколько минут для подрумянивания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели