Улитки с чесночным маслом

улитки с чесночным масломСуществует множество разновидностей съедобных улиток, самые распространенные — это маленькие PETITS GRIS или более крупные ESCARGOTS DE BOURGOGNE, которых еще называют «римскими улитками». Консервированные улитки продаются вместе с ракушками, и их легче готовить, чем свежие.

Ингредиенты

  • 250 мл (1 стакан) белого вина;
  • 250 мл (1 стакан) куриного бульона;
  • 3 веточки тархуна;
  • 24 консервированные улитки;
  • 24 ракушки улиток;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листьев базилика;
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
  • 2 ст. л. мелко нарезанных листьев тархуна;
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Налейте вино, бульон и 125 мл воды в небольшую кастрюлю, добавьте веточки тархуна и варите 2 минуты. Опустите в нее улиток и варите на медленном огне 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте улиткам остыть в жидкости. Обсушите их и положите каждую улитку в ракушку. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Перемешайте чеснок, базилик, петрушку и нарезанный тархун. Добавьте сливочное масло, хорошенько посолите и поперчите.
  3. Положите немного чесночного масла в каждую ракушку и разложите их на блюде или противне, покрытом слоем каменной соли. Запекайте 7-8 минут, пока масло не растопится, а улитки не прогреются. Подавайте сразу же с хрустящим хлебом, который можно макать в чесночное масло.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели