Соленая свинина рецепт с чечевицей

соленая свинина с чечевицейСчитается, что сухой климат и вулканическая почва вокруг города Ле-Пюи_Ан-Веле в Оверни — удачное сочетание, которое позволяет выращивать здесь потрясающую зеленую чечевицу. Эта разновидность стоит дороже, чем другие, но намного превосходит их вкусом.

Ингредиенты

  • 1 кг соленой свиной грудинки, нарезанной толстыми полосками;
  • 1 небольшая соленая свиная ножка;
  • 1 большая морковка, нарезанная кусочками;
  • 200 г брюквы или репы, почищенной и нарезанной кусочками;
  • 100 г крупно нарезанного лука-порея (только белая часть);
  • 1 пастернак, нарезанный кусочками;
  • 1 луковица, нашпигованная 4 гвоздиками;
  • 1 зубчик чеснока;
  • пучок пряных трав (буке гарни);
  • 2 лавровых листа;
  • 6 ягод можжевельника, слегка раздавленных;
  • 350 г чечевицы;
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Приготовление

  1. Если свинина слишком соленая, придется сначала замочить ее в холодной воде на несколько часов или бланшировать в кипятке. Спросите мясника, у которого покупаете мясо, нужно ли это делать.
  2. Положите свинину в большую кастрюлю со всеми ингредиентами, кроме чечевицы и петрушки. Тщательно перемешайте, затем залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 11\2 часа.
  3. Положите чечевицу в сито и промойте под струей холодной воды. Положите в кастрюлю и перемешайте, затем снова накройте крышкой и готовьте на медленном огне еще 45-50 минут, пока свинина и чечевица не станут мягкими.
  4. Выложите содержимое кастрюли на дуршлаг, а жидкость вылейте. Переложите все из дуршлага обратно в кастрюлю, кроме лука, который можно выбросить. Поперчите свинину и чечевицу и попробуйте, достаточно ли соли. Добавьте петрушку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели