Шоколадное суфле рецепт

шоколадное суфле рецептСчитается, что шоколадное суфле очень сложно готовить, однако все на самом деле намного проще. Если Вас мучают сомнения, тогда прочитайте рецепт и сами во всем убедитесь.

Ингредиенты

  • 40 г сливочного масла, доведенного до комнатной температуры;
  • 170 г  мелкого сахарного песка.

Суфле

  • 1 порция крема патисьер;
  • 90 г  какао-порошка без сахара;
  • 3 ст. л. шоколадного или кофейного ликера;
  • 85 г измельченного темного шоколада;
  • 12 яичных белков;
  • 3 ст. л. мелкого сахарного песка.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Приготовление

  1. Смажьте изнутри сливочным маслом восемь формочек для суфле объемом по 315 мл. Насыпьте немного сахарного песка в каждую формочку, покрутите формочки, чтобы сахар хорошенько покрыл их, а лишний стряхните. Разогрейте духовку до 190 °С и поставьте в нее большой противень, чтобы прогрелся.
  2. Подогрейте крем патисьер в миске, поставив ее на кастрюлю с кипящей водой. Снимите миску с кастрюли, всыпьте какао-порошок, помешивая, добавьте шоколадный ликер и шоколад.
  3. Взбейте яичные белки в чистой сухой миске до образования плотных гребней. Постепенно всыпьте сахар, чтобы получилась крепкая блестящая масса. Разбавьте крем патисьер половиной яичных белков, затем добавьте оставшиеся белки большой металлической ложкой или лопаточкой. Перелейте крем в формочки для суфле и проведите большим пальцем по внутреннему краю каждой формочки (примерно на 2 см в суфле), чтобы суфле поднялось, не прилипая к форме.
  4. Поставьте формочки на горячий противень и запекайте 15-18 минут, пока суфле не поднимется и не будет слегка качаться, если дотронуться. Проверьте готовность суфле шпажкой — она должна оставаться чистой или слегка влажной. Если шпажка немного влажная, нестрашно. Ко времени подачи суфле на стол оно успеет пропечься внутри. Подавайте сразу же, посыпав небольшим количеством сахарной пудры.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели