Ромовая баба в домашних условиях

ромовая баба в домашних условияхСчитается, что ромовая баба происходит из Польши и впервые была приготовлена во Франции парижским кондитером после посещения польского двора. Ромовую бабу можно делать в цилиндрических формочках или в специальной форме «сава-рен».

Ингредиенты

  • 3 ч. л. сухих дрожжей или 20 г свежих;
  • 80 мл теплого молока;
  • 1 ст. л. мелкого сахарного песка;
  • 1 крупное яйцо;
  • 2 крупных яичных желтка;
  • мелко натертая цедра небольшого апельсина;
  • 165 г муки;
  • 50 г изюма;
  • 50 г сливочного масла, топленого

Апельсиновый ромовый сироп

  • 230 г  мелкого сахарного песка;
  • 2 ст. л. апельсинового сока;
  • 4 ст. л. темного рома.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Приготовление

  1. Разведите дрожжи в половине теплого молока, добавив 1 ч. л. сахара. Поставьте на 10 минут в теплое место, пока дрожжи не начнут пениться. Если дрожжи не начнут пениться за это время, замените их и проделайте все заново.
  2. Взбейте яйцо и желтки с оставшимся сахаром и добавьте цедру апельсина. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте в углубление дрожжевую смесь, яичную смесь и добавьте изюм. Постепенно вмешайте муку, а затем тонкой струйкой влейте теплое молоко. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте масло небольшими порциями, хорошенько перемешивая. Месите тесто руками 10 минут, высоко поднимая его и роняя в миску, пока оно не станет очень мягким. Накройте смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
  3. Для приготовления апельсинового ромового сиропа налейте в кастрюлю воду (350 мл) и добавьте сахар. Доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Снимите с огня, влейте апельсиновый сок и ром.
  4. Для того чтобы тесто осело, постучите по нему кулаком несколько раз, чтобы вышел воздух, а затем аккуратно помесите его еще минуту. Положите тесто в смазанную маслом форму «саварен» объемом 5 стаканов. Накройте смазанной маслом пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 20-30 минут, пока тесто не поднимется почти до верхнего края формы. Разогрейте духовку до 190 °С.
  5. Выпекайте ромовую бабу 25-30 минут, накрыв сверху фольгой, если подгорает. Выньте форму из духовки и шпажкой проткните пирог в нескольких местах. Пропитайте пирог небольшим количеством сиропа, а затем полейте оставшимся. Оставьте на 15 минут, прежде чем перевернуть на большую тарелку и подать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели