Овощные тимбали

овощной тимбальОвощные тимбали — оригинальное блюдо, которое станет отличным украшением стола.

Ингредиенты

  • 280 г нарезанной моркови;
  • 280 г кресс-салата, вымытого и с отрезанными стеблями;
  • 280 г сладкого красного перца;
  • 185 мл жирных сливок;
  • 7 яичных желтков;
  • щепотка мускатного ореха.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Отварите морковь на пару до мягкости. Вымойте кресс-салат, положите его в кастрюлю и залейте водой до листьев. Накройте кастрюлю и варите на пару 2 минуты, пока листья не станут мягкими. Воду слейте, листья остудите и отожмите руками.
  2. Разогрейте гриль духовки. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки и положите кожицей вверх под горячий гриль. Когда кожица потемнеет и покроется пузырями, достаньте их, дайте остыть и снимите кожицу.
  3. Прокрутите каждый овощ по отдельности в кухонном комбайне до консистенции пюре, добавив треть сливок к моркови, чтобы получилось гладкое пюре. Положите пюре из перца в кастрюлю и готовьте, помешивая на среднем огне, пока оно не загустеет. Выложите каждое пюре в отдельную миску, чтобы они остыли, затем полейте оставшимися сливками пюре из перцев и пюре кресс-салата, разделив сливки поровну.
  4. Добавьте по два яичных желтка в каждое пюре. Последний, седьмой, желток разделите между пюре из кресс-салата и перцев. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
  5. Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте сливочным маслом четыре формы для тимбалей и выложите в них равное количество морковного пюре. Разровняйте поверхность. Выложите пюре из кресс-салата сверху и опять разровняйте. Сверху положите пюре из перцев. Поставьте формочки в форму побольше и залейте ее горячей водой так, чтобы вода доходила до середины высоты тимбалей. Запекайте на этой водяной бане пол часа.
  6. Перед подачей накройте тарелкой каждый тимбаль и переверните его вверх дном. Резко встряхните тарелку и тимбаль, чтобы он высвободился из формочки. Подавайте с салатом и багетом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели