Овощи в травяном соусе: рецепт приготовления

овощи в травяном соусеОвощи в травяном соусе — блюдо, которое любят многие. Его пикантный не оставит ни кого равнодушным.

Ингредиенты

  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
  • 1 ст. л. мелко нарезанного кервеля;
  • 1 ст. л. мелко нарезанного базилика;
  • тертая цедра 1 небольшого лимона;
  • 300 г сметаны.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Приготовление

  1. Отварите морковь в кипящей воде в течение 25 минут, пока она не станет мягкой, затем воду слейте и дайте остыть. Окуните листья мангольда в кипящую воду, затем осторожно выньте их шумовкой и разложите на бумажном полотенце.
  2. Слегка смажьте сливочным маслом форму для террина размером 20х7х9 см. Выложите ее пищевой пленкой так, чтобы она свисала с краев, чтобы потом ею можно было бы покрыть террин. Затем положите в форму листья мангольда, чтобы они плотно прилегали друг к другу, не оставляя зазоров, и свисали с краев, чтобы потом ими можно было бы покрыть террин.
  3. Обрежьте жесткие кончики спаржи, чтобы ее ростки уместились в форме. Разрежьте каждый цуккини пополам вдоль, а половинки — на четыре продольные полоски. Варите на пару спаржу, цуккини и фасоль в течение 6 минут, пока они не станут мягкими (проверьте кончиком ножа). Освежите овощи под струей холодной воды, чтобы они сохранили свой цвет. Обсушите бумажным полотенцем.
  4. Перемешайте морковь со сметаной в кухонном комбайне до состояния пюре или разомните вилкой и протрите через сито. Хорошенько посолите. Налейте 2 ст. л. воды в небольшую миску и посыпьте желатином. Оставьте на 5 минут, пока он не разойдется, затем подержите миску над кастрюлей с кипящей водой, пока он не растворится. Добавьте морковное пюре и хорошенько перемешайте.
  5. Выложите четверть морковного пюре в форму для террина, а сверху — 6 ростков спаржи в одном направлении. На них выложите цуккини — одним плоским слоем. Сверху выложите второй слой морковного пюре, разровняйте, затем слой помидоров, срезами вверх. Добавьте еще один слой морковного пюре и зеленую фасоль. Положите оставшуюся спаржу сверху и, наконец, накройте все это последним слоем морковного пюре. Соедините сверху свисающие кончики листьев мангольда и пищевой пленки. Поставьте в холодильник на ночь. Выложите на блюдо, снимите пищевую пленку и нарежьте ломтиками.
  6. Для приготовления травяного соуса смешайте петрушку, кервель, базилик и цедру лимона со сметаной и хорошенько посолите. Подавайте с овощным террином.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели