Мидии Мариньер

мидии МариньерМидии обитают на деревянных сваях по всему побережью Франции, и их готовят во многих областях страны, но в первую очередь они ассоциируются с Бретанью, Нормандией и северо-востоком Франции. Вот один из самых простых способов их приготовления.

Ингредиенты

  • 2 кг мидий;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 нарезанная крупная луковица;
  • половина нарезанной веточки сельдерея;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 410 мл  белого вина;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 185 мл  сметаны;
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Очистите мидии и удалите «бороду» (торчащие водоросли). Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются, если постучать ими по рабочей поверхности. Растопите сливочное масло в большой кастрюле и пассеруйте лук, сельдерей и чеснок, периодически помешивая, на среднем огне, пока лук не станет мягким, но не позволяйте ему подрумяниться.
  2. Добавьте вино, лавровый лист и тимьян в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в нее мидии, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 2-3 минуты, периодически встряхивая. Выньте щипцами мидии, когда они откроются, и положите их на подогретое блюдо. Выбросьте те мидии, которые не откроются через 3 минуты.
  3. Процедите жидкость через мелкое сито в чистую кастрюлю. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Добавьте сметану и снова нагрейте соус, не доводя до кипения. Хорошенько посолите и поперчите. Разложите мидии в отдельные миски, полив их соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте с большим количеством хлеба.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели