Лионские колбаски

андуйетыЛионские колбаски — простое, но очень вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 500 г нарезанного лука;
  • щепоть сахара;
  • 12 сырых свиных колбасок с фисташками;
  • 2 ст. л. уксуса из белого вина;
  • 150 мл сухого белого вина;
  • 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте лук и сахар, помешивая, чтобы лук со всех сторон покрылся маслом. Накройте крышкой и готовьте лук на медленном огне 40-45 минут, пока он не карамелизуется. Разогрейте гриль духовки.
  2. Проткните вилкой колбаски в нескольких местах и варите в кипящей воде 15 минут до готовности. Обсушите, а затем поджарьте под грилем до золотистого оттенка.
  3. Смешайте уксус с вином. Увеличьте огонь под сковородой с луком и влейте уксус с вином. Кипятите смесь несколько минут, пока половина не выпарится. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с колбасками.

Андуйеты

Эти колбаски из требухи часто покупают уже готовыми, и их не надо варить. Они продаются по всей Франции, хотя в разных регионах их готовят немного по-разному. Некотыре — из свиных кишок, а другие — с добавками телятины.

Восемь андуйетов рассчитано на четыре порции.

Приготовление

  1. Разогрейте гриль духовки до средней температуры.
  2. Небольшой шпажкой проколите андуйеты по всей поверхности и уложите их одним слоем на противень.
  3. Жарьте колбаски, часто переворачивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся изнутри.
  4. Подавайте с картофельным пюре или картофельной запеканкой и с большим количеством дижонской горчицы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели