Как запечь фазана
Запеченный фазан с чесноком и луком-шалотом — изысканное блюдо для настоящих гурманов. Станет отличным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 фазан весом 1 кг;
- 1\2 ч. л. ягод можжевельника или душистого перца, слегка раздавленных;
- несколько веточек петрушки;
- 30 г сливочного масла;
- 6 тонких ломтиков сырокопченой грудинки;
- 6 штук лука-шалота, неочищенных;
- 6 зубчиков чеснока, неочищенных;
- 1 ч. л. муки;
- 80 мл куриного бульона.
Рецепт рассчитан на две порции.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите фазана солью, перцем и ягодами можжевельника. Положите в него петрушку и сливочное масло, свяжите ножки и подоткните кончики крылышек. Уложите фазана в небольшую форму для запекания, а сверху накройте кусочками грудинки, чтобы мясо было сочным. Посыпьте неочищенным луком-шалотом, чесноком и запекайте 20 минут. Уберите грудинку и запекайте еще 10 минут.
- Выньте из формы лук-шалот, чеснок и фазана, отрежьте ему ножки. Положите ножки обратно в форму и запекайте 5 минут, затем достаньте их и положите всего фазана в теплое место.
- Для приготовления подливы переставьте форму для запекания на плиту. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 2 минуты, чтобы соус слегка загустел, затем процедите его через сито. Подавайте фазана с луком-шалотом и чесноком, полив небольшим количеством соуса.
