Как запечь фазана

как запечь фазанаЗапеченный фазан с чесноком и луком-шалотом — изысканное блюдо для настоящих гурманов. Станет отличным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • 1 фазан весом 1 кг;
  • 1\2 ч. л. ягод можжевельника или душистого перца, слегка раздавленных;
  • несколько веточек петрушки;
  • 30 г сливочного масла;
  • 6 тонких ломтиков сырокопченой грудинки;
  • 6 штук лука-шалота, неочищенных;
  • 6 зубчиков чеснока, неочищенных;
  • 1 ч. л. муки;
  • 80 мл куриного бульона.

Рецепт рассчитан на две порции.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите фазана солью, перцем и ягодами можжевельника. Положите в него петрушку и сливочное масло, свяжите ножки и подоткните кончики крылышек. Уложите фазана в небольшую форму для запекания, а сверху накройте кусочками грудинки, чтобы мясо было сочным. Посыпьте неочищенным луком-шалотом, чесноком и запекайте 20 минут. Уберите грудинку и запекайте еще 10 минут.
  2. Выньте из формы лук-шалот, чеснок и фазана, отрежьте ему ножки. Положите ножки обратно в форму и запекайте 5 минут, затем достаньте их и положите всего фазана в теплое место.
  3. Для приготовления подливы переставьте форму для запекания на плиту. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 2 минуты, чтобы соус слегка загустел, затем процедите его через сито. Подавайте фазана с луком-шалотом и чесноком, полив небольшим количеством соуса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели