Как приготовить шукрут

как приготовить шукрутШукрут (кислая капуста) — важный ингредиент эльзасской кухни. Это блюдо можно готовить по-разному, в зависимости от количества людей, которых вы хотите  накормить. Обычно чем больше людей, тем разнообразней гарнир шукрута, то есть мясные изделия из свинины.

Ингредиенты

  • 0.5 кг консервированного шукрута;
  • 4 ст. л. свиного сала;
  • 1 нарезанная луковица;
  • 1 измельченный крупный зубчик чеснока;
  • 1 луковица, начиненная 4 гвоздиками;
  • 1 свиная рулька;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 нарезанные кусочками морковки;
  • 8 ягод можжевельника, слегка раздавленных;
  • 1 кусок свинины (плечо) весом 450 г;
  • 450 г соленой свиной грудинки, нарезанной толстыми полосками;
  • 185 мл сухого вина;
  • 12 небольших неочищенных картофелин;
  • 3 сырые колбаски;
  • 6 франкфуртских сосисок.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 190 °С. Откиньте шукрут на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
  2. Растопите сало в кокотнице, добавьте нарезанный лук, чеснок и пассеруйте 10 минут, пока они не станут мягкими, но не успеют подрумяниться. Выньте половину лука из кокотницы. Положите в нее половину шукрута, а сверху целую луковицу и рульку. Добавьте лавровые листы, морковь и ягоды можжевельника. Посолите и поперчите.
  3. Затем положите оставшийся лук и шукрут, хорошенько посолив и поперчив, а на них — свиное плечо и ломтики свиной грудинки, влейте вино и полстакана воды. Готовьте под крышкой в духовке 1.5 часа (проверьте через час и долейте немного воды при необходимости). Добавьте целые картофелины и готовьте еще 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Положите колбаски в кипящую воду и готовьте на медленном огне 20 минут, затем добавьте сосиски и варите еще 10 минут. Воду слейте, а колбаски с сосисками положите в теплое место. Выньте лук с гвоздикой из кокотницы. Срежьте мясо с рульки, нарежьте свиное плечо, колбаски и сосиски.
  5. Перед подачей положите горячий шукрут на большое блюдо с картофелем, сосисками, колбасками и мясом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели