Фламиш

фламишФламиш — это традиционное блюдо Пикардии. Его можно приготовить в виде открытого или закрытого пирога. Обычно в него кладут лук-порей, как в нашем случае, однако иногда его готовят с репчатым луком или тыквой.

Ингредиенты:

  • 1 порция теста для пирога;
  • 500 г тонко нарезанного кольцами лука-порея (только белая часть);
  • 50 г сливочного масла;
  • 175 г нарезанного мягкого сыра маруаль, ливаро или пор-салю;
  • 1 яйцо;
  • 1 яичный желток;
  • 60 мл сметаны;
  • 1 слегка взбитое яйцо.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 °С и поставьте противень повыше. Выложите три четверти теста в форме круга в 23-сантиметровую рифленую форму для пирога со съемным дном.
  2. Варите лук-порей в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде, затем подсушите. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте сыр и перемешайте. Выложите в миску и добавьте яйцо, яичный желток и сметану. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
  3. Вылейте смесь на тесто и разровняйте. Сверху накройте оставшимся тестом. Соедините края и подравняйте. В середине сделайте дырочку и смажьте сверху яйцом. Выпекайте 35-40 минут на противне, пока пирог не подрумянится. Оставьте в форме на 5 минут, прежде чем подавать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели