Фаршированные овощи: рецепт с фото

фаршированные овощиФаршированные овощи — замечательное блюдо из Прованса, которое отражает изобилие овощей данного региона. начинкой для него могут стать любые травы и мясо. Подавайте его горячим и холодным с хлебом — как простой летний обед.

Ингредиенты:

  • 2 небольших баклажана, разрезанных вдоль;
  • 2 небольших цуккини, разрезанных вдоль;
  • 4 помидора;
  • 2 небольших сладких красных перца, разрезанных вдоль и очищенных от семян;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 нарезанные красные луковицы;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 250 г свиного фарша;
  • 250 г телячьего фарша;
  • 50 г томатной пасты;
  • 80 мл белого вина;
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки;
  • 50 г тертого сыра пармезан;
  • 80 г (1 стакан) свежих молотых панировочных сухарей.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Выскоблите ложкой внутреннюю часть баклажан и цуккини, оставляя бортик по краям. Мелко нарежьте мякоть.
  2. Отрежьте верхнюю часть помидоров и отложите ее. Выньте ложкой сердцевину, собрав сок в миску, и крупно нарежьте мякоть. Положите овощи, включая красный перец, в форму для запекания. Смажьте края баклажан и цуккини небольшим количеством оливкового масла. Налейте 125 мл (полстакана) воды в форму.
  3. Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде. Пассеруйте лук и чеснок 3 минуты или пока они не станут мягкими. Добавьте мясной фарш и помешивайте 5 минут, пока мясо не подрумянится, разламывая комочки тыльной стороной вилки. Положите нарезанную мякоть баклажан и цуккини и готовьте еще 3 минуты. Добавьте мякоть и сок помидоров, томатную пасту и вино. Готовьте, периодически помешивая, еще 10 минут.
  4. Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку, пармезан и панировочные сухари. Хорошенько посолите и поперчите. Полученной смесью нафаршируйте овощи. Верхушки положите обратно на помидоры. Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом и запекайте 45 минут, пока они не станут мягкими.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели