Цыпленок фаршированный черносливом и грецкими орехами

цыпленок фаршированный черносливом и грецкими орехамиАженский чернослив считается лучшим в мире, а чернослив с грецкими орехами — это классическое сочетание, когда и фрукты, и орехи выращиваются в одной и той же области на юго-западе Франции.

Ингредиенты

Начинка

  • 10 г сливочного масла;
  • 4 мелко нарезанных лука-шалота;
  • 1 крупный зубчик чеснока, измельченный;
  • 70 г грецких орехов, очищенных и измельченных;
  • 14 мелко нарезанных ягод чернослива, без косточек.

Основное блюдо

  • 4 цыпленка по 450-500 г;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 тонких ломтика сырокопченой грудинки;
  • 50 г сливочного масла;
  • сок 1 небольшого лимона;
  • 2 ст. л. меда;
  • 60 мл  сметаны.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Для приготовления начинки растопите сливочное масло в сковороде, положите лук-шалот и пассеруйте 10-15 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня, добавьте грецкие орехи и чернослив, перемешайте, посолите, поперчите и дайте остыть. Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. Положите равное количество начинки в каждого цыпленка и по одному лавровому листу. Свяжите ножки и подоткните кончики крылышек. Положите цыплят в форму для запекания и оберните грудку каждого цыпленка ломтиком грудинки.
  3. Растопите в небольшой сковороде сливочное масло с лимонным соком и медом, а затем полейте этой смесью цыплят. Запекайте, часто поливая смесью, 45 минут, определяя готовность шпажкой, воткнутой в середину начинки: она должна быть очень горячей.
  4. Достаньте цыплят из формы, накройте и положите в теплое место. Поставьте форму для запекания на плиту и нагревайте, пока смесь не начнет пузыриться, затем добавьте сметану. Посолите и поперчите соус, полейте небольшим количеством соуса цыплят, а остальное подавайте отдельно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели