Антрекот в соусе по-бордоски

антрекот по-бордоски Антрекот в соусе по-бордоски — изысканное блюдо, которое любят настоящие ценители мяса.

Ингредиенты

Соус

  • 50 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками;
  • 3 лука-шалота, мелко нарезанных;
  • 2 стакана красного вина предпочтительно «Бордо»;
  • 250 мл  темного мясного бульона;
  • 80 г мозговой косточки;
  • 1 ст. л. нарезанной петрушки.

Антрекот

  • 4 антрекота или стейка из филейной части по 200 г;
  • 1ст. л. оливкового масла.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Для приготовления соуса растопите 20 г сливочного масла в кастрюле, добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, 7 минут, пока лук не станет очень мягким. Влейте вино и готовьте на медленном огне, пока не останется только треть смеси. Добавьте бульон и мозговую кость и готовьте, пока смесь не уменьшится вдвое, вмешав в нее содержимое мозговой косточки.
  2. Добавьте оставшееся сливочное масло и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Подрежьте, посолите и поперчите стейки и натрите их небольшим количеством оливкового масла. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и жарьте стейки по 2-4 минуты с каждой стороны — в зависимости от вашего вкуса. Полейте соусом перед подачей.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели