Алиго картофельное пюре

алиго картофельное пюреАлиго — традиционное блюдо Оверньского региона — картофельное пюре, смешанное с сыром канталь до образования тягучей эластичной массы. Канталь — полутвердый сыр. Можно также использовать мягкий чеддер.

Ингредиенты

  • 800 г рассыпчатого картофеля, нарезанного равными кусочками;
  • 70 г сливочного масла;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. молока;
  • 300 г тертого канталя (или мягкого чеддера).

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Приготовление

  1. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-30 минут до мягкости. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне, добавьте чеснок и выключите огонь. Растолките картофель и протрите через сито, чтобы получилось гладкое пюре (в кухонном комбайне пюре получится клейким).
  2. Переложите пюре в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Влейте чесночное сливочное масло и молоко. Хорошенько перемешайте, затем добавьте сыр — по горсточке, взбивая каждый раз смесь. Когда сыр растопится, смесь станет тягучей. Посолите и поперчите перед подачей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели