Алиго картофельное пюре
Алиго — традиционное блюдо Оверньского региона — картофельное пюре, смешанное с сыром канталь до образования тягучей эластичной массы. Канталь — полутвердый сыр. Можно также использовать мягкий чеддер.
Ингредиенты
- 800 г рассыпчатого картофеля, нарезанного равными кусочками;
- 70 г сливочного масла;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 3 ст. л. молока;
- 300 г тертого канталя (или мягкого чеддера).
Рецепт рассчитан на четыре порции.
Приготовление
- Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-30 минут до мягкости. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне, добавьте чеснок и выключите огонь. Растолките картофель и протрите через сито, чтобы получилось гладкое пюре (в кухонном комбайне пюре получится клейким).
- Переложите пюре в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Влейте чесночное сливочное масло и молоко. Хорошенько перемешайте, затем добавьте сыр — по горсточке, взбивая каждый раз смесь. Когда сыр растопится, смесь станет тягучей. Посолите и поперчите перед подачей.
